Sabato 22 maggio alle ore 18, in piazza dei Macelli a Certaldo, sarà presentato ufficialmente il Presidio Slow Food dedicato alla Cipolla di Certaldo. Il progetto è frutto del lavoro congiunto di sette aziende agricole locali, con l’obiettivo di tutelare e valorizzare un prodotto simbolo del territorio, nel rispetto della biodiversità e di un rigoroso disciplinare produttivo.
Il Presidio vieta l’uso di diserbanti e promuove pratiche sostenibili come la pacciamatura biodegradabile, garantendo qualità e trasparenza per il consumatore. La produzione si basa su sementi certificate dalla banca del germoplasma della Regione Toscana.
Questo primo passo rappresenta l’inizio di un percorso che punta alla diffusione della cipolla di Certaldo nei mercati locali e oltre, e potrebbe portare in futuro all’istituzione di una vera e propria Strada della Cipolla di Certaldo.
